Receta del día.Una manera más rica de comer mondongo

Preparar una rica cazuela de mondongo: Una experiencia culinaria reconfortante

Preparación:

• Limpiar el mondongo: Lavar bien el mondongo con agua fría y vinagre. Frotarlo con sal gruesa para eliminar cualquier impureza. Enjuagar nuevamente con agua fría. Hervirlo en una olla con abundante agua durante 1 hora y media o hasta que esté tierno. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cortarlo en tiras finas.

• Preparar el sofrito: En una olla grande calentar aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el ajo picado, la zanahoria picada, el apio picado, el morrón rojo picado y el morrón verde picado. Cocinar durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

• Agregar el mondongo y los tomates: Incorporar el mondongo cocido y cortado en tiras al sofrito. Mezclar bien. Añadir los tomates perita picados y su jugo. Cocinar a fuego lento durante unos minutos.

• Incluir los demás ingredientes: Agregar los chorizos cortados en rodajas, las papas cortadas en cubos, los garbanzos cocidos y el vino tinto (opcional). Salpimentar a gusto. Incorporar el caldo de verduras o carne hasta cubrir los ingredientes. Agregar hojas de laurel.

• Cocción y finalización: Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado (opcional).

Consejos:

• Puedes utilizar una olla a presión para сократить el tiempo de cocción del mondongo.

• Puedes agregar otras verduras a la cazuela, como choclo, calabaza o pimientos.

• Puedes utilizar chorizo colorado o blanco, según tu preferencia.

• Puedes usar caldo de verduras o carne casero para un sabor más intenso.

• Puedes servir la cazuela con pan fresco y una ensalada verde.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante cazuela de mondongo!